ごぼうのピリ辛酢醤油漬け
内堀醸造 @uchiborivinegar
ごぼうで簡単にできる常備菜！酸味がきいたピリッと辛い味付けとポリポリ食感でやみつきになります。おつまみや箸休めにも♪
このレシピの生い立ち
簡単にできる常備菜のレシピを考えました！
「純米大吟醸酢」の香りの良い澄んだ風味が辛味を引き立てます。
ごぼうのピリ辛酢醤油漬け
ごぼうで簡単にできる常備菜！酸味がきいたピリッと辛い味付けとポリポリ食感でやみつきになります。おつまみや箸休めにも♪
このレシピの生い立ち
簡単にできる常備菜のレシピを考えました！
「純米大吟醸酢」の香りの良い澄んだ風味が辛味を引き立てます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、自社で50％まで精米した国産米を100％使用し、米と米麹のみから醸造した「純米大吟醸酢」を使います。
-
- 2
ごぼうは水で洗って皮をこそげ取り、長さ5cmに切って縦4つに切る。酢水（分量外）に10分ほど浸け、ざるに上げて水けをきる
- 3
赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。
- 4
チャック付きの保存袋に「純米大吟醸酢」、しょうゆ、砂糖、とうがらしを入れて軽く混ぜ合わせる。
- 5
鍋に湯を沸かし、2.を入れて5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。熱いうちに4.に加えてよく揉み込む。
- 6
冷蔵庫に半日ほどおいて味をなじませればできあがり。
コツ・ポイント
・とうがらしの量はお好みの辛さになるように調整してください。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢 各種
つくれぽ
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