塩をして少し待ち水分を拭き取ります。

血みの骨のある部分を切り込み、背中とお腹側に分けます。

6cm位に切り分けます。

塩胡椒、薄力粉、卵液、パン粉の順にまぶします。

160度の油で狐色に揚げます。