スティックセニョールを4〜５㎝にカットする。

みじん切りしたニンニクとオリーブオイルをフライパンで炒める。

茎側を先に2〜3分炒める。

頭側を入れてさっと炒める。

白ワイン、顆粒コンソメを入れて蓋をして6〜7分程度蒸し焼きにする。

茎に串がスーッと入るまで煮えたら、バターと、アンチョビペーストを入れてひと煮立ちさせれば出来上がり。