粉類、グラニュー糖、塩をFPに入れて2～3回回して混ぜる。

冷やしておいたバターを加え8～10回FPでバターが2～3ミリになるまで混ぜる。

冷やしておいた溶き卵、牛乳、ヨーグルトを混ぜたものを加え4～5回ぽろぽろになるまで混ぜる。

打ち粉をした板に延ばし、半分におってラップにくるんで冷蔵庫で1～3時間冷やす。

板に延ばして、方で抜く、または包丁で切る。

表面に牛乳を縫って、200゜Cに余熱したオーブンで
18～20分焼く。