ぬか床の水抜き 〜しっかり編〜
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
ぬか床の水抜きはこれでバッチリ★
このレシピの生い立ち
ぬか漬けを何回か作ると漬けた野菜の水分でぬか床がゆるくなってきます。ぬか床がゆるくなると、菌のバランスが崩れて酸っぱくなったり、苦味が出たりしますので、定期的に水抜きをしてください。
ぬか床の水抜き 〜しっかり編〜
ぬか床の水抜きはこれでバッチリ★
このレシピの生い立ち
ぬか漬けを何回か作ると漬けた野菜の水分でぬか床がゆるくなってきます。ぬか床がゆるくなると、菌のバランスが崩れて酸っぱくなったり、苦味が出たりしますので、定期的に水抜きをしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
市販の油吸い取りパックを使います。
1つで110ccの水分を吸収してくれるので、ぬか床の状態によって1-2個使います。 -
- 2
やり方はとても簡単。
ぬか床に埋めるだけです。 -
- 3
ぬか床に埋めたら、一晩冷蔵庫で放置します。
-
- 4
翌朝、吸い取りバッグにたっぷり水分が吸われています。
-
- 5
これでまた美味しいぬか漬けが食べられます。
-
- 6
少量の水抜きならこちらが簡単です。
ぬか床の水抜き〜簡単編〜
レシピID: 20987516 -
コツ・ポイント
水抜きをした後は旨みが抜けているので、だし昆布や干し椎茸などで旨味を補充してください。
つくれぽ
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21633503
