レンコンを洗って皮を剥き、1センチ厚さに輪切りにします。
太いレンコンなら半分に切って半月にしてもOK

フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを入れ火をつけます。弱火〜中火で焼いて、焼き色がついたらひっくり返します。

ひっくり返したらシュレッドチーズをレンコンの上に散らし、チーズに焼き色がついてカリッとするまで両面焼きます。

黒胡椒をお好みで振って、お皿に盛り付けて完成！