牡蠣をボウルに入れ塩と少量の水を振り優しく洗う。
水をきり、流水で洗う。
再び水をきり、ボウルに入れ酒を振りかける。

1をザルにあげ、200mlの水に塩小さじ１（分量外）を入れた塩水に3～4分漬ける。

Aを合わせバッター液を作る。

1の牡蠣をザルにあげバッター液にくぐらせパン粉を付ける。

揚げ油を中温で熱し3の牡蠣を3分～4分揚げる。

★かんたんタルタルソースの作り方です。（分量外）→工程7へ

ゆで卵１個をポリ袋に入れ手でつぶし、みじん切りのピクルスからっきょう大さじ1、マヨネーズ大さじ3を混ぜます。

レンジ加熱可能のポリ袋なら、卵を茹でずに、卵黄に穴を開けて600wの電子レンジで1分加熱して作ってもOKです。