豚レバーの南蛮漬け
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
独特の香りが苦手な方も多い豚レバーを酢醤油でサッパリ食べられるように仕上げました。レバニラに飽きた方もぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
豚レバーを買うとレバニラやカレーに入れるくらいがせいぜい。他に使い方はないものか…と考え、思いつきました。酢醤油でレバーの香りも消され、いいレシピになったと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
器に酢、醤油、砂糖、唐辛子を入れ、よく混ぜて調味液を作ります。
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- 2
ピーマンは半月切り、ニンジンは千切り、タマネギは薄くスライスし、調味液に漬けておきます。
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- 3
豚レバーを5mmほどの厚さに切り、塩コショウを振ってなじませます。
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- 4
塩コショウがなじんだら豚レバーにまんべんなく薄力粉を付けます。
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- 5
フライパンに油とゴマ油、刻みニンニクを入れて火にかけ、170度ほどになったら豚レバーを揚げ焼きにします。
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- 6
レバーから肉汁が出なくなったらフライパンから取り出し、余分な油を切ります。
- 7
揚がった豚レバーを調味液に漬け、上に野菜を載せて熱を冷まします。
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- 8
粗熱が取れたら皿に盛り付け、最後に余った調味液をかけて完成です。
コツ・ポイント
完成後、冷蔵庫で冷やしておくと味も染み込み、より美味しく食べられます。
可能であれば油にニンニクの香りが付いたらニンニクを取り除いた方が焦げ臭さを回避できます。
豚レバーを薄く切る際は半冷凍状態にしておくと切りやすいです。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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