ジップロックの袋に味噌とみりんを入れて揉み、モッツァレラチーズを入れて全体に味噌が行き渡るようにする。

冷蔵庫に3日置く。

味噌を洗い流し、食べやすい薄さに切って、トマトも同じ薄さにスライスする。

トマトとチーズを交互に並べてオリーブオイルを垂らしてブラックペッパーを振る。