れんこんは皮をピーラーでむいて、4等分にしたら5mm幅程度に切り、酢水（分量外）につけておきます。

鶏肉は食べやすい大きさに切ります。私は皮は苦手なので取り除きましたが、つけたままでもOK。

フライパンに胡麻油を熱し、鶏肉を箸で転がしながら炒めます。

鶏肉の表面が焼けたら、水気を切ったれんこんを加えます。

ひたひたの水と、酢・砂糖・醤油・だしの素を加えて強火で水分が半分になるくらいまで、たまにかき混ぜながら煮込みます。

水分が半分くらいになったら、一旦火を止めて蓋をして、30分程度置きます（煮物は一度冷ますと味がよく染みます♥）。

再び点火して、水分がほとんど無くなるくらいまで、たまにかき混ぜながら煮詰めれば完成です。