厚揚げは湯洗いして水気を除き12等分に切る。人参は5mm幅で半月に玉ネギは1cm幅で縦にインゲンは半分に切る。

1の人参に水を振りラップをかけて500Wで2分レンチン。フライパンに油をひき中火で他の野菜とともに炒めて取り置く。

1の厚揚げの両面に片栗粉をまぶす。2の油気で厚揚げの両面に中火で焼き色をつける。

3に2の野菜を戻し☆を加えて中火のままひと煮立ちさせる。

4に牛乳を足してワンタンを加える。沸いたら弱火にして蓋を閉じ5分くらい煮る。この間は混ぜないこと。

5のワンタンを崩さないように他の具材とともに器に移す。お好みでラー油を垂らせばできあがり。