手羽中の水気をキッチンタオルなどで軽く取り、フライパンに軽く油を敷き、皮目を下にして並べる。（火はつけない）

弱めの中火で皮目にしっかりと焼き色がつくまでじっくりと焼く。

焼色が付いたら裏返えして蓋をし、3分程度火を入れ、火を弱めてから余分な油を拭き取る。

皮目を上にしたままカンタン酢を加え、中火にして汁気が無くなるまで煮詰める。

汁気が無くなり大きな泡がたち始めるくらいまで煮詰めたら火を止める。

粗熱が取れたら、残ったタレを全体に絡めてから炒りごまを振って完成。