麻婆豆腐！代用品でつくっちゃお！
lalilulelo @cook_40428502
おうちにあるもので『麻婆豆腐』辛さはお好みで！ネギはうちでは冷凍青ネギ。
このレシピの生い立ち
昔々、お医者でレシピの載った本を見て。
麻婆豆腐！代用品でつくっちゃお！
おうちにあるもので『麻婆豆腐』辛さはお好みで！ネギはうちでは冷凍青ネギ。
このレシピの生い立ち
昔々、お医者でレシピの載った本を見て。
アプリでひらく作り方
- 1
赤味噌、砂糖各大さじ2、みりん、酒各大さじ1を混ぜ合わせておく。片栗粉大さじ1と水大さじ2で水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、色が変わったらにんにく、しょうがを加える
- 3
油が透明な色になるまでしっかり炒める。
豆板醤小さじ1〜2、酒大さじ2を加え炒める。 - 4
①の赤味噌など混ぜ合わせたもの、醤油大さじ1/2、水1カップを加えひと煮立ち後、蓋して弱火3分
- 5
豆腐を加えサッと混ぜ、中火で蓋して3分。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ1を加え、強火で1分弱。底を少し混ぜる。
- 6
あれば強火の時に青ネギを加える。皿に盛りあれば山椒をふる。
コツ・ポイント
☆ひき肉は油が透明な色になるまでしっかり炒める(陳健一様がTVで)
☆甜麺醤大さじ3のかわりに赤味噌、砂糖各大さじ2、みりん、酒各大さじ1を混ぜたもので代用。普通のお味噌で作った事もありますが赤味噌がおすすめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21636723
