かぶの皮を剥き、約1~2mmの半月ぎりにして塩もみして5~10分ほど置き、水気を切る

酢、砂糖を混ぜ合わせ、鷹の爪は種を捨てて適当にちぎり入れる。
(辛いのが苦手な方は鷹の爪はなくてもOK)

昆布茶か昆布があれば入れてカブと混ぜ合わせる。

ジップロックに入れて空気をなるべく抜くか、
容器に入れて重しをのせる。

3時間程度で完成。
(漬かりが甘かったら時間を置いて様子を見てください。)