フライパンに、にんにくのみじん切りを入れ、油で熱し、香りを出す。

香りが出たら、みじん切りにしたまいたけ、ぶなしめじ、マッシュルーム、たけのこ、塩、こしょうを入れて炒める。

炒めたきのこを冷蔵庫に入れて冷ます。

冷ましたきのこにみじん切りにしたはんぺんを混ぜる。

４を餃子の皮２枚で包み、皮の周りをフォークでおさえてみぞをつける。

フライパンに油を入れ、170℃に熱する。
５を入れ、皮がきつね色になるまで揚げる。

サワークリームとプレーンヨーグルトを1:1の割合で混ぜる。

オリーブオイル、にんにくすりおろし、レモン汁、塩、こしょうで７の味を調える。

６に７～８で作ったソースをかけ、青ネギのみじん切りを散らして完成。