ボールにひき肉、ネギみじん切り、酒、生姜、塩胡椒を入れて粘りがでるまで捏ね混ぜる。

茄子を縦半分に切り、半分の上2cm残して切る、片栗粉を振りつける。捏ねたひき肉を均一にのせて軽く押す。

皿にのせてラップをかけてレンジ600w5分かける。
出た水分は捨てて、水気をふきとる。

フライパンに油を入れてナスを焼く、焼き色がついたら返して焼く、肉にも茄子にも火が通ってるので焼き色がついたらよい、

焼いたら油をふき取り皿にとる、食べやすいように切り目を入れて盛合せる、レモンやパセリなど添えます
中濃ソースを添える。