大根は皮ごと3〜4cmほどの輪切りにしてから、皮を厚めにむく。面取りをして、片面に1cm程度の切込みをいれる。

鍋に大根、大根がつかる程度の水(あれば米のとぎ汁)を入れて煮立たせる。沸騰したら火を弱めて15〜20分ほど茹でる

竹串がすっと通るまで茹でたら火からおろし、粗熱を取り、ぬめりを洗い流す。(大根の下茹で終わり)

練り物はザルに広げて熱湯をかけて油抜きする。

鍋におでんつゆの材料を合わせたら、大根、こんにゃく、玉子を入れて火にかける。沸騰したら、極弱火にして50分煮る。

一度冷まして味をしみ込ませてから、食べるときに温め直して食べるのがおすすめ。