「我が家」にあるもので！キャベツキムチ
喫茶スノウ @cook_40227974
「家にある物で」ではなくあくまで「我が家にある物で」作る自家製キムチ。
白菜ではなくキャベツで作るので経済的です。
このレシピの生い立ち
スーパーで売られているキムチは本来のキムチ漬けの手法で作られていない物が多いので手軽に本格的な味を自分で作りたくて考えました。
ポイントは魚の旨みと果物と野菜の酵素で乳酸発酵させる方程式のようなイメージて作ったレシピです。
「我が家」にあるもので！キャベツキムチ
「家にある物で」ではなくあくまで「我が家にある物で」作る自家製キムチ。
白菜ではなくキャベツで作るので経済的です。
このレシピの生い立ち
スーパーで売られているキムチは本来のキムチ漬けの手法で作られていない物が多いので手軽に本格的な味を自分で作りたくて考えました。
ポイントは魚の旨みと果物と野菜の酵素で乳酸発酵させる方程式のようなイメージて作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを好みの大きさにカットし塩を振って重石を乗せて、水分を出す
しなしなが良ければ塩を多め重しもしっかり乗せて下さい -
- 2
玉ねぎ薄切り、人参千切りにしボウルに入れ塩を振り手で混ぜる
-
- 3
1のボウルにお水を入れ、軽く塩を落としざるにあげて水気をしっかり切る
- 4
3に水気を絞った2、細かく切った果物（今回は柿）、●全て入れ手袋をして揉みながら混ぜる
-
- 5
混ぜ終わったものがコチラ
清潔な瓶にぎゅっと押し込みながら詰める
ジップロックでも良いです。 -
- 6
夏は半日位で冷蔵庫へ
冬場は2〜3日常温で置いてから冷蔵庫へ -
- 7
山盛り作っても連日食べてしまい減りがかなり早いです。
白菜キムチはスーパーでも買えますが自家製ならではのキャベツオススメ -
- 8
慣れるまでは味見して塩を足したりしながらご自分の好みの味を作り上げて下さい。
コツ・ポイント
韓国産の粉唐辛子を使う事。
フルーツは可能な限り入れたほうが美味しさUP
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21637259
