乾しいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。

オーブンを200℃に余熱し、4等分したパイ生地にフォークで穴をあけて13分焼く。

13分経過したら取り出して上からバットなどで強く押しつぶす。
その後、200℃で8分焼く。

生しいたけの石づきを取り、６個をみじん切りに、４個は1cm角に切る。

乾しいたけはみじん切りにする。

角切りの生しいたけを塩、こしょうでソテーし、バットに移しておく。

バター10gをフライパンに入れ、みじん切りにした生しいたけと乾しいたけを炒める。

しんなりしたら弱火にし、残りのバターを入れる。バターが溶けたら薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

７がサラサラになったら牛乳を少しずつ入れ、クリーム状になったら残りの牛乳と乾しいたけの戻し汁60mlを入れる。

みそ、コンソメ、塩、
こしょうで味をととのえたらバットに移し粗熱を取る。
粗熱が取れたら絞り袋に入れる。

焼いたパイ生地の上にクリームを絞り、倒してもう1枚のパイ生地で挟む。

上にクリームを絞り、ソテーしたしいたけを乗せてパセリをかける。