［きのこごま団子］
戻した乾しいたけは柄とかさの部分を分け、かさの部分を粗みじん切りにする。

ごま油を鍋に入れて加熱し、みじん切りにした乾しいたけ、戻し汁、塩を加えて炒める。

水分がなくなったらこしあんを加えて練り、全体にしいたけが混ざったら８等分に分けて冷ましておく。

ボウルに白玉粉と米粉、砂糖を入れ、乾しいたけ戻し汁少しずつ加えてよくこね、生地を８等分にして伸ばす。

中央をくぼませてあんを包み、４つにしいたけの柄を差し込む。

鍋に湯を沸かし、団子を入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
湯から取り出した後、冷水にさらし、さっと水気を取る。

いりごまを表面にまぶし、180℃に余熱したオーブンで10分ほど焼いたら完成。

［まいたけ］
まいたけは一口大に分け、酒、しょうゆ、みりんにつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を薄くひき、８を強火で焼く。両面に焼き色がついたら完成。