大根は３cmほどの輪切りにし、皮を３mmほど厚めにむく。表と裏に十字の切れ込みを薄くつける。

１を米の磨ぎ汁で水から茹でる。沸騰したら火を弱め、少し固めぐらいで火を止める（余熱で、竹串がすっと通るまで柔らかくする）

手ですくえるくらい冷めたら、水から上げておく。

普段より短めの茹で時間で茹で玉子を作り、皮を剥いておく。

こんにゃくは塩揉みをして１分くらいおいて水分を出す（臭みを取る）。

５に、表裏に５mm幅ほどの浅い切れ込みを入れる。沸騰した湯で、１分くらい茹でたらザルにあげる。

牛すじは下処理&下茹でをする。冷めたら小さく切り、串に通しておく。（うちは柔らかく煮るのは嫌いなので、時間短め）

揚げ物の具は、熱湯をさっとかけて油切りをしておく。

他の材料も適宜切り分けておく。

だし汁を火にかけ、大根、卵、こんにゃく、かまぼこ、厚揚げを加えて煮る。

他の材料も加え、火が通るまで煮たら火を止める。

冷めるまで放置し、食べるときに温め直す。