ボウルに塩水を作り、白子をそぉーっと入れて軽く揺すり洗いながらキッチンバサミで一口大にカットする。

熱湯に白子を入れて、再び沸いてきて20秒ほど茹でる。白子やお湯の量で調整する。

氷水にとり、水気を切る。