茄子は1口大の乱切り(3cm程)にする。
サラダ油大さじ1(分量外)をまぶしておく。

にんにく、長ネギをみじん切りにし、☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

フライパンを中火で熱し、1の茄子を炒める。(油はしきません)

茄子に軽く火が通ったら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。茄子が柔らかくなったらOKです。火が通ったら、皿にとっておく。

4のフライパンに、にんにくのみじん切りとサラダ油大さじ1を入れ、弱火で熱する。

にんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加えよく炒める。(辛味が欲しい方は輪切り唐辛子をお好みで加えるといいです)

6に豆板醤を加え更によく炒める。

皿に取っておいた茄子、合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギのみじん切りを加える。ごま油で香りを付けたら出来上がりです。