とんかつ用豚ロースの脂身を切り分け、ざっくりダイス状に切り、玉ねぎ、椎茸、ピーマンをざっくり切る。

豚の脂身を中華鍋で炒めて、脂を溶かす。

油が出てきたら、生卵を２つ落として、お玉で潰す。

中火で、ご飯を入れ、塩、コショウを入れて、なじませながら、混ぜ合わせていく。

ご飯が、卵と混ざってきたら、他の具を入れて、やや強火で炒める。

味をみて、塩加減を調整し、具材を回して、火入れをして、全体に火が通れば完了。

スープポットに入れてお弁当に!