有機牛とマッシュルーム、バジルのカツレツ

Name: 有機牛とマッシュルーム、バジルのカツレツ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り落し牛肉 180g; マッシュルーム 4個; 乾燥バジル 適量; パルミジャーノレッジャーノ 適量; バター 20g; オリーブオイル 大さじ2; 小麦粉 適量; パン粉 適量; 卵黄 1個分; 塩、こしょう 各適量; レモン 1/6カット

北海道食べる通信 @cook_40120448

薄切り肉で本格イタリアンのカツレツを。
このレシピの生い立ち
【使用食材】北海道食べる通信23年秋号
榛澤牧場　オーガニック牛
【レシピ提供】
ape cuisina naturale　シェフ　島田伸幸氏

有機牛とマッシュルーム、バジルのカツレツ

北海道食べる通信 @cook_40120448

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材料

2人分

切り落し牛肉 180g
マッシュルーム 4個
乾燥バジル適量
パルミジャーノレッジャーノ適量
バター 20g
オリーブオイル大さじ2
小麦粉適量
パン粉適量
卵黄 1個分
塩、こしょう各適量
レモン 1/6カット

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作り方

1

ラップなどを敷いたお皿の上で、軽く小麦粉を敷いて切り落としにした肉を2枚ほど置く
2

パルミジャーノ、塩、コショウをかけ、薄くスライスしたマッシュルームをのせて、その上に2枚ほどのお肉をのせて小麦粉を振る
3

卵黄を刷毛で塗り、パン粉を付けて、包丁の背で片面だけに斜めに模様をつける
4

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、バターが溶けたら模様をつけた面からお肉を入れる
5

焼き色が付いたら裏返し、少し焼いてからキッチンペーパーで余分な油を落とす
6

お皿に盛りつけて、レモンを添える

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つくれぽ

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北海道食べる通信 @cook_40120448

2023/11/26 02:08に公開

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このレシピのキーワード

カツレツ牛肉マッシュルームバターレモン小麦粉卵黄

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