自分用・友達の母(韓国人)のキムチレシピ
GLEO @cook_40428619
友達のお母さん(韓国人)のキムチがレベチで美味くて「教えて下さい！」と言って教えてもらったレシピです。
このレシピの生い立ち
白菜に一枚一枚キムチの元塗ってくの面倒くさい！と嘆いた友達の母が作っていたキムチです。
自分用・友達の母(韓国人)のキムチレシピ
友達のお母さん(韓国人)のキムチがレベチで美味くて「教えて下さい！」と言って教えてもらったレシピです。
このレシピの生い立ち
白菜に一枚一枚キムチの元塗ってくの面倒くさい！と嘆いた友達の母が作っていたキムチです。
作り方
- 1
白菜は洗い、食べやすい大きさにカット。白菜が被さるぐらいの塩水で、塩漬けして食べれるぐらいに漬ける(約２日)
- 2
具材やキムチの元を作る前に、漬けた白菜を水抜きする。ザルにあけ、その上に重石の物を乗せると◎
- 3
━━ここからはキムチの元作り━━
〜具材〜
(↓具材は全て4cmに切る) - 4
•大根、人参→千切り→塩揉みして1〜2時間放置→水切り
•せり→上記の幅に切る
•ネギ→斜めに切る - 5
(↓は全てフードプロセッサーで形なくなるまで)
にんにく、生姜、りんごor洋梨 - 6
━━本番━━━━
うるち粉(米粉)を水(1カップ)で溶かし、鍋で熱しながら水気を飛ばして、もったりするぐらいの糊をつくる - 7
タルに唐辛子、6の糊をぶちまけ、糊を冷ます
-
- 8
そこに★を入れ混ぜ、4、5を入れてさらに混ぜる
- 9
そこに水抜きした白菜を入れ混ぜ、完成！
-
コツ・ポイント
作っていく途中で味が足りない、と思ったらその都度これかなあって調味料を勘で足す。
・小ネギを入れてもうまい
・温度に気をつける(すぐ酸っぱくなる
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