卵白と卵黄を分けて、卵白はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく。

卵白に砂糖(半量)と塩を加えて、メレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を加えて、もったりするまで混ぜ合わせる。

油、牛乳を順に加えて、ヘラでよく混ぜ合わせる。

振るった粉類を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

5とメレンゲを少量ずつとり、混ぜ合わせてから5に戻し、混ぜる。

残りのメレンゲを3回に分けて、加える。混ぜる時、メレンゲを潰さないように気をつける。

型に流し、1～2回落とし、空気を抜く。

予熱したオーブンで焼く(180℃ 25分)
焼きあがったら、冷めるまで逆さまにしておく。