椎茸をスライスする。

万願寺唐辛子を輪切りにスライスする。

エゴマの葉細切りにしておく。

ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひき弱火にかける。

軽く表面が茶色がかってきたら、しいたけ、万願寺唐辛子を加え、中火にかける。途中、パスタの茹で汁を大さじ１加える。

パスタが茹で上がったらフライパンに加え、ソースになじませる。

火を止め、フライパンの温度が若干下がったところで明太子を加え混ぜ合わせる。明太子に火が通りすぎないように気を付ける。

お皿に盛って、刻んだエゴマの葉をトッピングして完成。