実家のコロッケ
冷めても美味しいコロッケです。衣も軽くてさくさくしているので、いくらでも入っちゃいます。
このレシピの生い立ち
母のコロッケが昔から大好きで無性に食べたくなるのですが、なかなか同じ味にならないので、しっかりまとめてみました。めっちゃ大量ですが、冷凍したりしておけば長く楽しめます。
実家のコロッケ
冷めても美味しいコロッケです。衣も軽くてさくさくしているので、いくらでも入っちゃいます。
このレシピの生い立ち
母のコロッケが昔から大好きで無性に食べたくなるのですが、なかなか同じ味にならないので、しっかりまとめてみました。めっちゃ大量ですが、冷凍したりしておけば長く楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ1個、人参半分を適当な大きさに切る
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- 2
ブンブンチョッパーでみじん切りにする。(手で切ってもOK)
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- 3
じゃがいもを剥いて１センチくらいの厚さに切った後、水を入れ、塩を入れ、柔らかくなるまで煮る
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- 4
じゃがいもが煮えたら、水切りをしたあと、もう一度火にかけて水分を飛ばす
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- 5
じゃがいもをマッシュ。固まりが無くなるまで
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- 6
ひき肉、玉ねぎ、人参を炒める
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- 7
味塩コショウをしっかり目に振る(フライパンに2周半くらい)
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- 8
全体に火が通ったらザルに上げてしっかり水切りする。(後からべちゃっとしないため)※これをするかしないかでだいぶ食感かわる
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- 9
少し冷ましてからじゃがいもと具材を混ぜ合わせる。何となくずっしりしてるけど、水分は感じない程度がベスト。
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- 10
手のひらより小さめのサイズで小判型に整形。小さい方が揚がる時間が短くて済む。
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- 11
バットにキッチンペーパーを置いて、小麦粉をつけたものはそこに置く。(くっつくのを防ぐ)
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- 12
小麦粉が馴染むのを待つ(馴染んだら粉が透明になる)
- 13
周りの小麦粉が馴染んだら溶き卵にくぐらせていく
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- 14
溶き卵に付けたらパン粉。パン粉はたっぷり付ける
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- 15
油は5cm～10cmのたっぷり目に用意。少なめだとコロッケの割れの原因になるので。温度がしっかり上がってから揚げ始める
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- 16
1回につき4～5個位ずつ揚げていく。裏面に色がついて固まったらひっくり返す。
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- 17
きつね色になったら完成！めっちゃ美味そう(*´﹃`*)
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- 18
そのままでも美味だけど、柚子胡椒と醤油がうちの定番だったので、お試しください
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コツ・ポイント
具材を炒めた後、しっかりと水切りをすると、冷めてもサクサクして美味しいです。自分で作った時の一番の違いはここでした。
お好みでじゃがいもをマッシュする時にバターを加えても美味しいです。
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