チーズから作るティラミス
コーヒーゼリーとティラミスを一緒に食べてね!
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マスカルポーネを作る。
80℃まで直火にかけ温まったらクエン酸を混ぜ1晩置いてさらしを引いたざるでこす。
1を1晩ラップに包み寝かせる。
ボールに卵黄、グラニュー糖、マルサラを入れる。
3を湯煎にかけて80℃まで熱を入れふやかしたゼラチンを混ぜ氷水にあて粗熱を取る。
マスカルポーネを4に加える。
7分立ての生クリームを5に合わせバットに入れ冷蔵庫で冷やす。
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