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チーズから作るティラミス
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チーズから作るティラミス-レシピのメイン写真

チーズから作るティラミス

Yokchina
Yokchina @cook_40054558

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材料

  • 手作りマスカルポーネ
  • クエン酸 2.1g
  • 生クリーム35~45% 1ℓ
  • ティラミス材料
  • 卵黄 300g
  • グラニュー糖 300g
  • マルサラ酒 300g
  • マスカルポーネ 720g
  • 生クリーム 470g
  • 粉ゼラチン 7g
  • 水 17g
  • コーヒーゼリー
  • コーヒー 250g
  • 粉ゼラチン 13g
  • 水 13g
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作り方

  1. 1

    マスカルポーネを作る。
    80℃まで直火にかけ温まったらクエン酸を混ぜ1晩置いてさらしを引いたざるでこす。

  2. 2

    1を1晩ラップに包み寝かせる。

  3. 3

    ボールに卵黄、グラニュー糖、マルサラを入れる。

  4. 4

    3を湯煎にかけて80℃まで熱を入れふやかしたゼラチンを混ぜ氷水にあて粗熱を取る。

  5. 5

    マスカルポーネを4に加える。

  6. 6

    7分立ての生クリームを5に合わせバットに入れ冷蔵庫で冷やす。

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Yokchina
Yokchina @cook_40054558
2023/12/08 13:07に公開
食べる事、作る事大好き!伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ!=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp
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このレシピのキーワード

ティラミス 生クリーム ゼラチン 酒 マスカルポーネ 卵黄

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