玉葱の皮を剥き、玉葱に粒黒胡椒と弔辞を刺し鍋にオイルとバターを引きいため

米を入れ塩胡椒して透明になるまで炒める。

ブーケガルニ、白ワイン、ブロードを足す。あとは、落し蓋の紙をしてふたをして２０分を目安にオーブン１８０℃に入れ炊く。

フライパンにバターとオイルを引きいかを胴体と足に離して入れ塩、胡椒、白ワインでフランベする。

フランベし、カレー粉を入れ全体になじませブロードを少し足し、生クリームをあわせる。

仕上げに味を整えイタリアンパセリのみじん切りをふる。