柔らかくなって誰も食べない柿で作る。完熟のぐちゃぐちゃになった柿がベスト。

柿の実だけを、スプーンですくい出してミキサーにかける。皮付近の実もしっかり入れ込む、多少、皮入ってもOK。

ミキサーは、好みのかけ具合で良い。
柿の実を残したいなら、フォークで潰すだけでもいいです。

耐熱ボールに移し、レンジ500wで様子を見ながら沸騰寸前まで温める。柿3個で1分半くらいかな。要調整！沸騰させたらダメ。

レンジ500wで、表面がフツフツとするまで温める。様子を見ながら、だいたい1分半くらい。素手で持てる位の熱さになる筈。

化学反応で固まるので、反応が起きたら、即、固まり始めるから、急ぎ器に入れる。器に移してからレンチンしても良い。

レンチンしてる最中や、レンジから出してる最中に固まっちゃったら、諦めてボールにラップして冷蔵庫に入れましょう。

冷蔵庫で冷やすと乳清が浮いて来ます。