なすとれんこんの香り花山椒揚げ
Niniu @cook_40428275
四川料理店で食べたナスの山椒揚げにれんこんを加えて、山椒好きなので山椒増しで作った品です
このレシピの生い立ち
ナスとれんこんを消費したかったので、好きな味で作りました
なすとれんこんの香り花山椒揚げ
四川料理店で食べたナスの山椒揚げにれんこんを加えて、山椒好きなので山椒増しで作った品です
このレシピの生い立ち
ナスとれんこんを消費したかったので、好きな味で作りました
作り方
- 1
ナスを少し大きめに切って5分ほど水に晒す
れんこんは1センチ輪切りにして皮を剥き、半分に切って5分ほど水に晒す - 2
1の水分をよく拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉と塩胡椒を入れて振る
-
- 3
フライパンにサラダ油とごま油を入れて温め、刻んだにんにくを弱火で炒める
-
- 4
ネギをみじん切り、花山椒と唐辛子はすり潰す
- 5
ニンニクの香りが出たらネギ、塩胡椒、すり潰した花山椒と唐辛子を入れて弱火で炒めて火を止める
- 6
鍋にサラダ油を1センチほど入れ、れんこんから揚げる
-
- 7
ナスを揚げ終えたら調味料を炒めたフライパンに移す
-
- 8
全てが入ったフライパンを弱火で温めて、仕上げに塩胡椒をふりかけ味を調整する
コツ・ポイント
ナスはやや大きめに切る
揚げる順はれんこんから
山椒は花山椒ホールを潰すのがおすすめ（唐辛子と一緒にミルサーが楽）
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