鶏レバーの筋？を取り除いて一口大にカットし、冷水で洗います。グルグル20回くらいを３セットやります。

レバーをボウルにとって分量の塩を振り、軽く混ぜて冷蔵庫で20～30分冷やします。

冷水で塩を洗い流したら、キッチンペーパーで水分を吸い取ります。

少なめのなたね油で、レバー＆むね肉をしっかり揚げます。

金ざるのようなものにレバー＆チキンをとって、余分の油を落とします

★を合わせたものを煮立たせます。みじん切りの長ねぎを投入します。

６のレバー＆チキンに７を回しかけて、まんべんなく和えます。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからお食べください。