鶏肉＆レバー南蛮。
レバーの臭みをカバーするべく南蛮漬にしました。
このレシピの生い立ち
ランチで食べた同様の一品を見よう見まねで作ってみました。
作り方
- 1
鶏レバーの筋？を取り除いて一口大にカットし、冷水で洗います。グルグル20回くらいを３セットやります。
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- 2
レバーをボウルにとって分量の塩を振り、軽く混ぜて冷蔵庫で20～30分冷やします。
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- 3
冷水で塩を洗い流したら、キッチンペーパーで水分を吸い取ります。
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- 4
【画像無し】鶏むね肉も同じくらいの大きさにカットし、それぞれ米粉と片栗粉のミックスを入れたビニール袋でまぶします。
- 5
少なめのなたね油で、レバー＆むね肉をしっかり揚げます。
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- 6
金ざるのようなものにレバー＆チキンをとって、余分の油を落とします
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- 7
★を合わせたものを煮立たせます。みじん切りの長ねぎを投入します。
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- 8
６のレバー＆チキンに７を回しかけて、まんべんなく和えます。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからお食べください。
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コツ・ポイント
レバーの血抜きは某ＨＰを参照しました。“揚げ”は少量の油で頑張ります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21641012
