卵とバターはなるべく常温にします。

パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。レモンをすりおろします。

1個分をすりおろしたら、レモンを半分に切り果汁を絞ります。大さじ1杯分あれば十分です。

皮にバターを入れて滑らかになるまで混ぜます。レモン果汁、砂糖、米油、牛乳を入れてさらに混ぜます。

よく混ぜたとき卵も入れます。

振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

3回ほどトントン落とします。

170度に予熱したオーブンで50分焼きます。竹串を刺してみて何も付いて来なければOKです。