豚バラ肉ににんにくチューブ、しょうがチューブを揉み込みしばらく漬けておく。

ごぼう1/2本斜め薄切りにする。

にんじんは縦二等分にしてから1/2本半月切りにする。

大根は銀杏切りにする。

里芋は今回冷凍の物を使いました。冷凍の場合解凍時間の半分レンジでチンする。

椎茸は軸の硬い部分だけ除去します。後は傘の部分と軸の部分を分け、傘の部分は四等分にする。

こんにゃくはスプーンでお好みの大きさに掬いながら分ける。

ネギは白い部分も青い部分も斜め薄切りにする。

野菜を切っている間に豚肉ににんにく、しょうがが馴染んでいるはずなのでごま油を敷いたフライパンで焼き色が付くまで炒める。

油を残して豚肉を取り除く。

ごぼうだけフライパンに入れ強めの中火で約1分炒める。

にんじんを入れて引き続き強めの中火で約１分炒める。

大根を入れて塩5振り、胡椒5振りほどし引き続き強めの中火で約3分炒める。

里芋、椎茸、こんにゃくを入れて塩5振り、胡椒5振りほどし強めの中火で5分ほど炒める。

豚肉をフライパンに戻してネギを入れ、水800cc、本だし、にんにく、しょうがを入れる。

蓋をして弱めの中火で20分煮る。

火を止めて蓋を取り味噌を溶かす。

蓋をせず掻き混ぜながら弱めの中火で10分煮て完成。

この後1時間ほど冷ますと味が染みます。