かつお醤油麹梅ぼし

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mamazon @cook_40150366

分量はあるようでないのです。お好きな割合で混ぜてみてください。
このレシピの生い立ち
市販のかつお梅は添加物だらけなので自分で作ってさらに醤油麹、白ごまも混ぜ込んでみたら想像以上に美味しくできました。

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分量はあるようでないのです。お好きな割合で混ぜてみてください。
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市販のかつお梅は添加物だらけなので自分で作ってさらに醤油麹、白ごまも混ぜ込んでみたら想像以上に美味しくできました。
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材料

  1. 梅干し 1パック
  2. 鰹節 1パック
  3. 白ごま 大さじ1
  4. 醤油麹 大さじ1
  5. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    種を取った梅干しをキッチンばさみで細かくカットする。

  2. 2

    鰹節を振り入れカットしながら混ぜ込む。

  3. 3

    白ごま、醤油麹を入れ混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

できるだけ細かくカットする。でもミキサーにかけるのは違う。多少の粒々感を残しつつ、ペースト状にする、が正解。
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イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。現在有料老人ホームの管理栄養士となる
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