鍋にバターを入れ弱火で溶かす。小麦粉をふり入れ、焦がさないように気をつけながら、バターと小麦粉がなじむようによく混ぜる。

①が沸騰してきたら、牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ、ホワイトルウにする。

別の鍋に油を熱し、鶏肉、れんこん、にんじん、長ねぎ、しめじを炒める。

③の具材がかくれるくらいの水を加え、具材に火が通るまで加熱する。

④に②のルウを加え、なめらかになるまで混ぜる。

塩、コンソメ、こしょうで調味する。

生クリームを加え、混ぜる。