蓮根の皮をむき、おろし器でする。

おろした蓮根の水を少しきる。(捨てずに鍋のなかへ)

おろした蓮根の中に、卵と片栗粉を投入し、よく混ぜる。

鍋でお湯を沸かし、好みのだしを入れる。

沸いたお湯の中にスプーンで③を投入し、浮き上がるまで煮る。

蓮根団子に火が通ったら、味噌を入れて、好みの味で仕上げる。

刻んだねぎやワカメを入れるのもおいしいです。