ベーコンは大きめの4等分に切り、手羽先と一緒に鍋にいれます。

にんにくは皮を剥いて、ローリエ、塩、水を入れて、火にかけます。沸騰したら、灰汁をとります。

ごぼうはピーラーで皮を剥いて、4等分に、芋は端を切り落として丸のまま②に入れて30分煮込みます。

にんじんは皮付きのまま縦に4等分し、玉ねぎも4等分したものを③に入れて、コンソメも入れて煮込みます。

弱火で30分程で、にんじんにも火が通ったところで、小松菜をそのまま入れて火を通します。

スープは薄味がポイントですが、小松菜に火が通ったところで、味をみて塩を追加します。

野菜は食べやすい大きさにカットして皿に盛り付けて、ベーコンや手羽先も盛り付けて、スープを流し込みます。

仕上げに、オリーブオイルと胡椒を振って完成です。