葉柄から葉を取って筋を取り、長さ４～５ｃｍにポキポキ折ります。
折る際にも 更に筋が取れます。

鍋に張った たっぷりの水に１時間ほど晒して灰汁取りをします。

一度 灰汁摂りをした水を捨てて、鍋に湯を入れ、塩を少々入れて５分ほど下茹でします。

日本酒・味醂・醤油を２：１：１の割合で入れて、ザラメを小さじ２入れる。

アルミホイルで落し蓋をして、水気が無くなるまで煮込みます。

保存容器に入れて完成です。