きくいも 甘酢漬け
99キッチン @cook_40190515
りんご酢の香りのするさっぱりした甘酢漬け。
箸休めや酢の物などアレンジいろいろです。
このレシピの生い立ち
冬場は生姜や菊芋の甘酢漬けで、風邪予防を。
きくいも 甘酢漬け
りんご酢の香りのするさっぱりした甘酢漬け。
箸休めや酢の物などアレンジいろいろです。
このレシピの生い立ち
冬場は生姜や菊芋の甘酢漬けで、風邪予防を。
作り方
- 1
菊芋は一晩お水に浸すと薄皮と汚れが浮いてきます。ブラシなどで擦り汚れを落とす。
-
- 2
1ミリくらいの薄めに切って、水に晒してザルあげする。
-
- 3
熱湯で2〜3分。
芋の表面が透明に変わったらザルにあげる。 -
- 4
調味料を沸かし、再度菊芋を投入。
ひと煮立ちしたらできあがり。 -
- 5
消毒済みの容器で保存。
お早めにお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
下茹でとひと煮立ち。手間ですが美味しさのひと手間です。
日持ちは多少しますが、もし煮汁が濁ってきたら、痛み始めているサインです。
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