長ネギ、青唐辛子（またはシシトウ、鷹の爪）、ニンニクはみじん切りに、細ネギは薄く輪切りにする。

フライパンに油を敷き、長ネギ、青唐辛子、ニンニクをさっと炒める。

フライパンに味噌、みりん、日本酒、胡椒、一味、山椒も投入。よく混ぜながら適度に水気がなくなるまで炒める。

蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。

そばつゆの原液に丼半杯ほどの水を加え、鍋で熱々に温める。

※ネギ味噌をよく汁に混ぜてお召し上がりください。