豚肉を横半分に切り広げ、ラップをし、肉叩きで薄く叩く。（かなり薄くするのがポイント）塩こしょうする。

広げたラップの上に豚肉、生ハム、チーズをのせてくるくると棒状に巻く。

小麦粉、パン粉、溶き卵で衣を作る。

鍋にスペイン産エクストラバージンオリーブオイルをしき、③を弱火でじっくり焼き色がつくまで揚げる。

豚肉が厚めだと火が入りにくい場合があります。パン粉も色がついてしまった場合はオーブン180℃で20分程度焼いてください。