手羽元の骨に沿って切り込みを入れる。

袋に手羽元・塩麹を入れて揉みこむ。

キャベツはザク切りにする。
玉ねぎはスライスする。
人参は3mm幅の銀杏切りにする。
じゃがいもは一口大に切る。

鍋にオリーブオイル・手羽元を入れてコールドスタート。

転がしながら中火で全体をこんがりと焼く。
一旦取り出す。

空いた鍋にキャベツ・玉ねぎ・人参を入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたら水・じゃがいも・マッシュルームを入れて15分煮込む。

弱火にしてシチュールゥを刻んで入れて混ぜ合わせる。

牛乳・バター・コーンを入れてひと煮立ちさせる。

粗挽き黒こしょうをふる。