岡山県津山市の名物料理です。「そずる」とは方言で「削る」という意味で、元は骨から削った肉を使っていました。
このレシピの生い立ち
某番組で取り上げられました事をきっかけに、つくりたくなりました。
岡山県津山市は、元々牛肉文化が盛んな土地です。最近ではホルモンうどんが有名ですが、そずり鍋のほうが古くからあります。