干しゆずとゆずパウダー【食品乾燥機】
柚子をフードドライヤーで乾燥し、ミルで粉砕することで長期保存でき、手軽に柚子の香りを料理に加えられるようになります。
このレシピの生い立ち
■食品乾燥機「ドラミニ」は最大3kg程度の食材を一度に乾燥できます。干し野菜、ドライフルーツなど様々な料理に活用できます。
■家庭用製粉機でトップクラスの製粉能力をもつ「コナッピー」はお米、お茶、乾燥食品などを粉末にすることが出来ます。
干しゆずとゆずパウダー【食品乾燥機】
柚子をフードドライヤーで乾燥し、ミルで粉砕することで長期保存でき、手軽に柚子の香りを料理に加えられるようになります。
このレシピの生い立ち
■食品乾燥機「ドラミニ」は最大3kg程度の食材を一度に乾燥できます。干し野菜、ドライフルーツなど様々な料理に活用できます。
■家庭用製粉機でトップクラスの製粉能力をもつ「コナッピー」はお米、お茶、乾燥食品などを粉末にすることが出来ます。
作り方
- 1
■干し柚子の作り方
柚子をよく洗い、水気をふき取ったらお好みの形にカットします。 -
- 2
食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにクッキングシートを敷き、カットした柚子を並べます。
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- 3
フタを閉めて乾燥温度60℃で乾燥します。
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- 4
幅5mmの輪切りなら乾燥時間3時間で程よく水分が残ったセミドライになります。
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- 5
皮の黄色い部分だけを薄く剥いたものは6時間でカラッと乾きます。
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- 6
輪切りは12時間で果肉部分もパキパキと割れる程カラッと乾きます。
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- 7
■柚子パウダーの作り方
しっかりと乾燥させた干し柚子を製粉機「コナッピー」の容器に入れます。 -
- 8
フタを閉めたらスイッチを入れ、粉砕します。
-
- 9
2分で粉砕完了です。
皮だけを薄く剥いたものは鮮やかな黄色の粉末になり、香りも良いです。 -
- 10
果肉や白い皮も丸ごと粉砕すると、淡い黄色の粉末になります。
香りは柑橘ならではの苦みのある香りが混ざります。 -
- 11
★動画でわかりやすい！youtubeでも作り方を公開しています。https://youtu.be/rEY6nKYhPDw
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- 12
■ドラミニはいつでも手軽に乾燥食品が作れる食品乾燥機です。1～99時間の時間設定、35～70℃の温度設定ができます。
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- 13
■一度に2～3kgの食品を乾燥できる大容量6段トレイでありながら、持ち運び可能でキッチンにも置ける大きさです。
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- 14
■野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。
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- 15
■コナッピーは少量の粉末を作りたいけど家庭用のミルではパワー不足だと感じる方に最適な強力製粉機です。
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- 16
■小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。
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- 17
■乾燥した野菜や果物、煮干しや昆布などの海産物、お米など様々なものを粉末にできます。
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- 18
■ドラミニ、コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
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コツ・ポイント
完成した干しゆずは長期保存でき、水やお湯、ヨーグルトに入れてしばらくおくとやわらかく戻せます。
パウダーは水やお湯に混ぜて爽やかな柚子風味のドリンクを作ったり、料理に振りかける、お菓子の生地に練り込むなど様々な使い方ができます。
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