ミニトマトはヘタから2~3mmのところを横に切って（置いたときに安定するため）、さらに半分の厚さに切る。

ルッコラは洗ってミニトマトの断面の大きさに合わせて切る。

生ハムにブロッコリースーパースプラウトをのせて巻く。
※生ハムの大きさ、スプラウトの量はトマトの大きさに合わせて調整する

ミニトマトをカットしたヘタ側の面を下にして置き、ルッコラ、カッテージチーズ、３の順にのせる。

４にオリーブオイル、塩、黒こしょうをかける。
残りのミニトマトで挟み、ピックで刺してとめる。