ハンドミキサーを低速で回して、卵白のこしを切る。

全体が泡立ってきたらグラニュー糖を2回に分けて加えながら、しっかりと泡立てる。

ボウルをびっくり返しても、落ちてこないくらい、しっかり泡立てる。

菊芋パウダーを加えて更に、泡立てる。菊芋パウダーがなじんだら止める。

絞り出し袋に生地を入れる。
口金は星口金8号か9号あたりのちょっと大きめのものがおすすめ。

直径2.5～3ｃｍ程度の大きさに絞り出していきます。

100℃に予熱したオーブンで2時間焼き、そのままオーブンの中で1時間置いて冷ましたら、出来上がり。