2023年クリスマスケーキ工程付き記録
毎年恒例のクリスマスケーキ
デザインは、当日に適当にやりました
このレシピの生い立ち
今回は、頼まれた分も焼きました
アプリでひらく作り方
- 1
チョコプレート作りたい方は
こちらから
作り方↓ - 2
クリスマス前日にスポンジを焼く！
※当日でも大丈夫だけど前日に作る方がスポンジがしっとりします
材料を用意する
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- 3
在庫を量る
今回は18cm 15cmの丸型2台分
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- 4
卵は、卵黄と卵白とわけ
卵白は分量外の塩をひとつまみ入れて
冷凍庫に入れる。 -
- 5
ここで〜
オーブンを
予熱有り
170°C
38分で温めておこうね - 6
卵黄に砂糖の半量を加える
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- 7
HMで、白っぽく、もったりするまで混ぜる
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- 8
こんな感じね✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
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- 9
牛乳とサラダ油は1つの器に量り入れ
レンジで20秒程温めて、⑦に少しずつ加え混ぜながら全て入れ混ぜる -
- 10
バニラエッセンスを加えて混ぜる
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- 11
薄力粉を振るいながら入れる
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- 12
ダマがなくなるまで混ぜていこう！
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- 13
こんな感じね✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
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- 14
冷凍庫で冷やしていた卵白を取り出すよ
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- 15
HMで泡立てていこう
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- 16
ある程度泡立てたら残りの砂糖を加えて8分立てにしていくよ
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- 17
こんな感じ。
しっかりツノが立つよ -
- 18
⑫にメレンゲを少し加え
全体が混ざる様に混ぜる -
- 19
更に何回かに分けてメレンゲを加え
メレンゲの泡を潰さない様に
手のスナップを使い下からすくい上げる様な感じで混ぜる。 -
- 20
全体が混ざったらOK！
混ぜすぎはダメダメ( ˟ ⌑ ˟ )
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- 21
型に流し入れていこう！
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- 22
シフォンのスポンジなんで
ゴムベラで、生地を型に付けていこう！やらないとダメダメ！ -
- 23
焼いていくよ✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
これは10分ちょっと焼いた所
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焼き上がり！
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- 25
竹串を指して、焼けてるかチェック！
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- 26
縮み防止に、焼き上がったら
型を軽く持ち上げ1〜2回トントンと落とす -
- 27
更に縮み防止で逆さにして
冷ますスポンジの出来上がり✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
冷めたら型のまましっかりラップしてね -
- 28
★クリスマス当日★
デコレーションしていくよースポンジを2枚にスライスします
上の焼き目は、切り落としてもOK -
- 29
スジャータホイップを泡立てます。
私はこのくらいの時に砂糖を加えて混ぜます -
- 30
いちごを並べるよ！
丸ごとでも半分にしてもOK -
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いちごが並んだらホイップを上から被せて平す
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上になるスポンジを乗せます
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表面をホイップでナッペ(下塗り)します。ホイップが馴染むまで少し時間をおきます。
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- 34
純生クリームに砂糖を加え7分立てにする
デコレーション用に半分程別にしておく。
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- 35
ホイップを塗ったスポンジの上から
生クリームで更にナッペ(本塗り)する - 36
別に残しておいた生クリームを更に8分立てにし
ウィルトンで使いたい色にする。 - 37
デコレーションしていきます
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つくれぽ
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